Elf sehr nützliche Werkzeuge, um selbstgemachte Konfitüren herzustellen (und das gesamte Gemüse im Garten zu nutzen)

Es ist ein sehr sommerliches Bild, das sich in fast allen Städten Spaniens wiederholt: Der Familiengarten produziert eine Menge Gemüse, die man nicht verarbeiten kann. So viel Sie täglich Ratatouille und Gazpacho essen, es gibt nur eine Lösung, um keine Lebensmittel zu werfen: Verlängern Sie die Lebensdauer.

Konservierungstechniken haben es der Menschheit ermöglicht, im Winter zu überleben, seit dem Neolithikum, als Gesellschaften sesshaft wurden, aber es scheint so Diese Aufgabe ist heute ausschließlich der Lebensmittelindustrie vorbehalten. Großer Fehler.

Live to the PalateDies ist die beste Zeit, um Tomaten in Dosen zuzubereiten: alle Schlüssel, um sie perfekt zu machen

Lernen, wie man selbstgemachte Konfitüren macht, ist der beste Weg, dies zu tun Qualitätsprodukte das ganze Jahrund nicht nur, wenn Sie einen Obstgarten haben. Jetzt, wo Tomaten, Paprika oder Zucchini und viele Früchte der Saison am besten und viel billiger sind, ist es Zeit, die Speisekammer zu füllen.

Grundbegriffe der Erhaltung

Eine gute Konserve ist eine, die die Faktoren einschränkt begünstigen das BakterienwachstumDies wird erreicht, indem der in Lebensmitteln vorhandene Sauerstoff reduziert, erhitzt oder gekühlt, die Luftfeuchtigkeit (die Basis der Dehydratisierung) oder der Säuregehalt (die Basis von Gurken oder Essiggurken) verringert wird.

Die Wahl zwischen der einen oder anderen Technik - und im Allgemeinen einer Mischung aus mehreren - hängt von jedem Lebensmittel, unserem Wissen und den Technologien ab, über die wir verfügen.

Auf heimischer Ebene und wenn wir die Lebensmittel so lagern möchten, dass sie bei vollen Winterbedingungen ankommen, sind die besten Optionen stumpf, einfrieren oder dehydrieren.

In früheren Berichten haben wir die für jede dieser Techniken einzuhaltenden Verfahren erläutert. Um zuverlässige Konserven zu erhalten, ist es jedoch unerlässlich, einige zu haben grundlegende Maßnahmen zur Ernährungssicherung, die mit den richtigen Instrumenten viel einfacher zu beobachten sind.

Lebe im PalateHow, um zu Hause Konserven zuzubereiten

Wir haben Ihnen bereits erklärt, wie nützlich es ist, eine Vakuumverpackungsmaschine in der Küche zu haben. Dies ist unerlässlich, wenn Sie alle Arten von Lebensmitteln länger einfrieren möchten. Wir haben auch die Welt der Dehydration angesprochen, vielleicht das große Unbekannte. Jetzt kommt die Wende der Stumpfen.

Dies ist eine Tour durch die Tools, mit denen Sie ein Master-Scanner werden können:

1. Boote

Es ist offensichtlich, aber oft vergessen wir: Ein gutes Boot zu haben ist wichtig, um ein gutes langweiliges zu machen. Das stimmt Gläser können recycelt werden von kommerziellen Produkten, aber ein extrem häufiger Fehler, der beim Einmachen gemacht wird, zieht beschädigte Boote, in dem die Leere verloren geht.

Kaufen neue BooteZumindest ab und zu ist es viel sicherer. Sie müssen vor der Verwendung trotzdem sterilisiert werden - waschen Sie sie einfach in der Spülmaschine bei hoher Temperatur. Wir werden sicher sein, dass der Verschluss funktioniert. Darüber hinaus können wir die ideale Größe für das auswählen, was wir behalten möchten.

In Amazon gibt es viele Boote Ideale Größe für die Konservierung von Gemüse, Saucen oder Marmeladen, und sie sind sehr erschwinglich. Diese Packung mit 46 Einheiten, einem halben Liter und einem Preis von nur 11,89 €, ist ideal für Gemüse. Wenn es sich bei Ihrer um Saucen oder Marmeladen handelt, ist diese Packung mit 25 Gläsern à 230 ml zu 19,99 Euro die beste Option.

2. Tücher

Der große Feind des Heimkonservierens ist der KreuzkontaminationDaher ist es wichtig, dass alle Instrumente, die wir verwenden, sauber sind. Gute Geschirrtücher, dass sich kein Schmutz ansammeltEs ist wichtig, alle Behälter sicher zu handhaben.

Bei Amazon gibt es sehr günstige Lose, wie dieses von 12 Lumpen zu 14,99 Euro oder dieses von 10 Einheiten zu 11,99 Euro.

3. Töpfe zum Pasteurisieren oder Sterilisieren

Er Wärmebehandlung Es ist wichtig, alle Mikroorganismen zu beseitigen, die unsere Konserven zerstören können.

Die PasteurisierungEs reicht aus, um bereits gekochte Lebensmittel wie gebratene Tomaten oder Marmeladen mittelfristig zu konservieren. Wenn Sie jedoch alle Arten von Lebensmitteln sicherer einweichen möchten, sollten Sie es bevorzugen Sterilisation, für die ein Autoklav oder ein Schnellkochtopf benötigt wird.

Heizen Sie die Boote einfach zwanzig Minuten in einem Schnellkochtopf konventionell - da steigen die ringe auf - um sie zu sterilisieren. Zu diesem Zweck benötigen wir nur einen großen Schnellkochtopf wie diesen Sechsliter der Marke Monix oder diesen professionelleren der Marke WMF. Wenn wir jedoch viele Konserven herstellen, können wir in Betracht ziehen, speziell für diesen Zweck entwickelte Utensilien zu kaufen.

Bei Amazon finden wir diesen Topf mit Thermometer und Kapazität für 11 Gläser, für die Verwendung mit Gasherden, oder diesen elektrischen Sterilisator, der trotz seines höheren Preises 136,98 € kostet, das ideale Werkzeug, wenn Sie ein wichtiges Volumen herstellen möchten von Booten.

Wenn Ihre den Fachmann berührt, können Sie in Betracht ziehen, eine zu kaufen Autoklav, die Art der in der Lebensmittelindustrie verwendeten Instrumente. Es gibt ab 300 Euro.

4. Markierungen und Etiketten

Fast niemand tut es, aber es ist ein Brauch, der die Sicherheit unserer Konserven erheblich erhöht: Jedes Mal, wenn wir etwas verarbeiten, ist es das Ideal schreiben Sie auf, was wir zu welchem ​​Zeitpunkt speichernEs ist nicht mehr sicher, über die Zeit, nach der es aufbewahrt wird, klar zu sein.

Wenn alle Schritte gut ausgeführt sind, kann das Einmachen im Idealfall bis zu zwei Jahre dauern, besonders wenn wir das erste Mal sind die Konserven gehen von einem Jahr zum anderen aus. Nur wenn Sie ein langweiliges Datum im Auge haben, können Sie all dies unter Kontrolle haben.

Haben Sie einige gute in der Küche dauerhafte Marker Es ist sowohl zum Abstumpfen als auch zum Einfrieren geeignet. Bei Amazon finden wir diese der Marke BIC zum Preis von 5,81 € im 12er-Karton oder diese bei Amazon Basics zum Preis von 11,09 € im 24er-Paket.

Es ist auch nützlich für Boote zu haben Etiketten, die auch dazu dienen, wenn wir Cuquis in Dosen zubereiten wollen, um sie unserer Familie und unseren Freunden zu geben. Diese schwarzen Etiketten werden mit weißen Markierungen geliefert und kosten nur 13,78.

5. Trichter

Das Zählen eines Trichters ist für einen guten Dummkopf unerlässlich. Nicht nur erleichtert die Aufgabe sehrEs verringert auch die Wahrscheinlichkeit einer Kreuzkontamination, die bekanntermaßen unser großer Feind ist.

Es gibt breite Mundtrichter, speziell entwickelt, um zu stumpfen. Idealerweise wählen wir diese mit einer Größe, die unseren Booten entspricht. Diese Küche Craft, die einen Preis von 13,64 € hat, kann auf verschiedene Größen angepasst werden, obwohl es viel billiger sind, wie diese Marke Toogoo, die nur 3,18 € kostet.

6. Bootsschellen

Wenn wir gehen zu mit einer guten Anzahl von Booten umgehen Es ist sehr nützlich, eine spezielle Klemme zur Hand zu haben, die nicht nur die gesamte Operation erleichtert, sondern auch das Risiko eines Glasbruchs erheblich verringert.

Es ist ein sehr billiges Werkzeug, das Kopfschmerzen vorbeugt. Diese Marke von Kilner kostet 14,89 €.

7. Fühlerthermometer

Das Erreichen der richtigen Temperatur zum optimalen Zeitpunkt ist entscheidend für Lebensmittel richtig pasteurisieren oder sterilisieren. Und um sicherzugehen, dass es uns gut geht, besonders wenn wir es in einem herkömmlichen Topf aufbewahren, ist es ideal, ein gutes Sondenthermometer zu haben (das auch für alle Arten von Aufgaben in der Küche sehr nützlich ist).

Diese Arten von Thermometern sind nicht teuer. Sie sind eine gute Option dieser Marke Ultranatura (18,55 €) oder Lacor (34,55 €).

8. pH-Meter

Sodbrennen ist ein weiterer Faktor, der die bakterielle Kontamination, weil es Mikroorganismen in sauren Umgebungen schwerer fällt, zu überleben. Idealerweise erreicht die Innenseite der Dose a Säure größer als 4,5 pH, Das ist der Grund, warum Lebensmittel unter das fallen, was man nennt Regierungsflüssigkeit, Dies dient sowohl zur Erleichterung des Vakuums als auch zur Gewährleistung eines ausreichenden Säuregehalts. Bei dieser Flüssigkeit handelt es sich normalerweise nur um Salzwasser. Sie können aber auch etwas Zitrone und Essig hinzufügen (etwas, das Sie vorsichtig tun müssen, wenn Sie den Geschmack von Konserven nicht zu stark verändern möchten).

Obwohl das pH-Meter Es ist nicht viel weniger wichtig Für die Herstellung hausgemachter Konfitüren ist es nützlich, wenn wir viele davon herstellen oder zusätzliche Sicherheit garantieren möchten. Es ist auch nicht sehr teuer: Diese Marke von Adwa hat einen Preis von 35,90 €.

9. Densimeter

Dieses Instrument wird verwendet für Bestimmen Sie die relative Dichte einer Flüssigkeit, und es ist ein sehr nützliches Werkzeug, wenn wir Gelees, Marmeladen oder Chutneys herstellen. Es dient dazu zu wissen, ob wir sie mehr oder weniger verdicken müssen.

Es ist ein sehr einfaches GerätEs ist also nichts teures. Bei Amazon finden wir diese Marke von Alla France für nur 9,90 €.

10. Entbeinen

Dieser Klatsch ist ideal, wenn wir weitermachen wollen Kirschen, Pflaumen oder Oliven: Durch das Entfernen des Knochens haben wir nicht nur ein Produkt zum Verzehr bereit, sondern reduzieren auch den Platz, den Sauerstoff einnehmen kann, und gewinnen an Kapazität.

Diese aus Edelstahl gefertigte Marke von GWCLEO ist einer der Bestseller bei Amazon und kostet nur 6,90 Euro.

11. Estameña

Estameña ist eine Stoffart, die zum Kochen verwendet wird Soßen, Brühen, Gelees oder Gemüsemilch abseihen und bekommen sie eine feinere Textur. Obwohl es für die meisten Konserven nicht notwendig ist, ist es für einige spezifische Ausarbeitungen wesentlich.

Es gibt geschlossene, wie diese von 23 Zentimetern (und einem Preis von 23 Euro) oder ohne zu schließen, wie dieses Dreier-Set, das einen Preis von 11,99 Euro hat.

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