Trocknen Sie Obst und Gemüse zu Hause mit einem Dörrgerät: Tipps, um Lebensmittel das ganze Jahr über aufzubewahren

Eine der ältesten Techniken zur Konservierung von Lebensmitteln ist das Trocknen oder Dehydrieren. Wir haben bereits darauf hingewiesen, dass es zur Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln erforderlich ist, diese von außen zu schützen, um die Wirkung von Mikroorganismen zu vermeiden oder zu verlangsamen. Und genau das bekommen wir mit einem Dörrgerät.

Diese Maschinen sind ein weiterer Schritt in einem traditionellen Prozess, der darin bestand, die Produkte in der Sonne oder in speziellen Trocknern zu trocknen. Das rudimentäre Verfahren wird heute noch für Fleisch, Obst und Fisch praktiziert, jedoch im Inland Es ist viel praktischer und sicherer Investieren Sie in einen Dörrapparat.

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Was ist Dehydration?

Das Wort selbst macht es ganz klar: Das Austrocknen eines Lebensmittels besteht aus extrahiere so viel wasser wie möglich von der gleichen, durch verschiedene Verfahren. Wasser, Feuchtigkeit, ist ein ideales Mittel zur Entwicklung von Mikroorganismen, die am meisten für die Verschlechterung der Nahrung verantwortlich sind. Beim Trocknen eines Produkts gelingt es uns, seine Lebensdauer und damit seine Konservierung zu verlängern.

Die typischen getrockneten oder getrockneten Früchte, die wir in jedem Supermarkt finden, sind getrocknete Früchte: Rosinen, Pflaumen, Aprikosen getrocknete Aprikosen, Datteln ... aber verwechseln Sie nicht die Dehydration mit Gefriertrocknung, komplexer und viel schneller, auch effizienter.

Die lyophilisierten Produkte wurden im Vakuum eingefroren, was dazu führte, dass das Lebensmittel fast vollständig trocken war, eine andere Konsistenz aufwies und der ursprüngliche Geschmack und die ursprünglichen Nährstoffe noch mehr erhalten blieben, jedoch viel konzentrierter. Es ist eine Technik, die erfordert spezielle Maschinen, auch von der Avantgarde-Küche genutzt. Wir können lyophilisierte Früchte zum Beispiel in Mischungen von Getreide und Müsli oder Backzutaten sehen.

Eigenschaften und Vorteile von dehydrierten Lebensmitteln

Aus gesundheitlicher Sicht sind getrocknete Produkte bei vielen ein ausgezeichnetes Lebensmittel Vorteile einer gesünderen Ernährung zu hause, immer im rahmen einer ausgewogenen ernährung und nach den spezifischen bedürfnissen jedes menschen und ohne ihnen wundersame eigenschaften zu verleihen.

Auch beim Entfernen von Wasser aus Obst oder Gemüse Wir konzentrieren alle Ihre Nährstoffe und auch die Kalorien, da sie einen größeren Prozentsatz ihres natürlichen Zuckers ansammeln. Es überrascht nicht, dass die Dattel in letzter Zeit der natürlichste "natürliche" Süßstoff unter denjenigen ist, die mehr Gebäck praktizieren gesund.

Dies bedeutet, dass sie viel kalorienreicher sind als ihr frisches Äquivalent, insbesondere bei getrockneten Früchten. Sie müssen sie daher in Maßen verzehren, aber ohne Angst. Sind energisch und sättigendIndem sie helfen, dieses Sättigungsgefühl länger aufrechtzuerhalten, können sie süßen Heißhunger vermeiden, und sie sind auch eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.

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Und wir können nicht nur dehydrierte Früchte verzehren. die getrocknetes Gemüse Sie sind weniger kalorienreich und werden zu einem guten Snack um den hunger zwischen den stunden zu stillen oder viel gesünder zu picken, ohne auf falsche freunde wie frittierte gemüsechips zurückzugreifen, die nicht unbedingt empfohlen werden.

Dank ihres trockenen Formats sind sie Einfach zu verstauen und überallhin mitzunehmen Ohne Flecken werden sie leicht gegessen und wir brauchen kein großes Volumen, um sie aufzunehmen, wenn wir die Energien aufladen müssen. Sie sind ein ideales Essen für Ausflüge und Picknicks, aber auch für lange Reisen oder einfach zum Mitnehmen bei der Arbeit oder im Kino.

Im Dörrgerät können wir trocknen Sie auch frische Kräuter um sie zu zerkleinern oder zu zermahlen und unsere eigenen trockenen Gewürze zu machen, oder nutzen Sie die milde Hitze, um glasierte Süßigkeiten zu trocknen, sogar um die knusprige Konsistenz auf weiche Kekse zurückzuführen. Dehydrierte Lebensmittel sind fantastisch viel Geschmack geben zu Saucen, Cremes oder Dressings, aber auch zu Pestos und Pasteten wie dieser aus getrockneten Tomaten.

So bewahren Sie dehydrierte Lebensmittel auf

Die Haltbarkeit eines dehydrierten Lebensmittels hängt vom Produkt selbst, dem Trocknungsgrad und der Umgebung ab, in der wir leben. Wie viel weniger Luftfeuchtigkeit Sparen Sie, mehr Zeit wird in einwandfreiem Zustand ertragen, noch mehr in kälteren und trockeneren Klimazonen. Wenn es noch heiß ist, sollten Sie es im Kühlschrank aufbewahren.

Sie halten viele Tage in einem sauberen, dicht verschlossenen Behälter aus und vermeiden Metall an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort. Eine gute Idee ist, sie jeden Tag auf zu viel Feuchtigkeit zu überprüfen. in diesem Fall kann wieder dehydrieren Noch ein paar Stunden.

Wenn wir uns wünschen dauert viel längerWir können sie sogar mehrere Monate in Olivenöl aufbewahren, im Kühlschrank aufbewahren, einfrieren oder vakuumieren, sowohl in Beuteln als auch in luftdichten Behältern zur kurz- und mittelfristigen Aufbewahrung.

Süßere Früchte können im Allgemeinen früher geschädigt werden, da es schwierig ist, die gesamte Feuchtigkeit zu entfernen, und sie ziehen zuerst Mikroorganismen an. Gemüse wie Tomaten, auch aromatische Kräuter, eignen sich perfekt zum Überziehen mit gutem nativem Olivenöl extra. Sie werden nicht nur schön erhalten Sie geben uns ein köstliches aromatisiertes Ölund überträgt seinen Geschmack auf das Gemüse selbst.

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Haushalts-Dörrgeräte: welche kaufen?

Getrieben durch die zunehmenden Trends bei gesunder Ernährung und DIY-Mode (mach es selbst oder "do it yourself"), in den letzten Jahren sind immer mehr Haushalts-Dörrgeräte auf den Markt gekommen. Wie bei dieser Art von Geräten, Es gibt eine breite Palette von Preisen, obwohl die Grundfunktionalitäten im Wesentlichen gleich sind.

Diese Maschinen arbeiten mit einem Generator, der bei niedriger Temperatur Wärme abgibt, die sich auf die gitterförmigen Böden verteilt, die übereinander angeordnet sind. Wir finden zwei grundlegende Typologien: vertikale und horizontale Trocknung. Die Vertikale ist die gebräuchlichste, grundlegendste und wirtschaftlichste; Es gibt runde und andere quadratische oder rechteckige Maschinen.

Vertikaler Dehydrator

Wenn wir ein begrenztes Budget haben, reicht es mit ein vollautomatisches vertikales GrundmodellDies führt zu mehr als akzeptablen Ergebnissen mit den üblichen Obst- und Gemüsesorten. Sie müssen nur ein wenig mit dem Auge nach den Anweisungen des Herstellers kontrollieren, bis Sie den genauen Trocknungspunkt des Lebensmittels gefunden haben, und die Schalen wechseln, um homogene Ergebnisse zu erzielen.

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Obwohl fast alle Dehydratoren wirklich mindestens bieten einstellbare Thermostattemperatur, wie der heimische Lacor, rund, mit fünf stapelbaren Tabletts plus Deckel und einem Gesamtvolumen von 13,5 Litern. Es hat einen Temperaturbereich von 35 ° C bis 70 ° C, mehr als genug, um die häufigsten Lebensmittel zu Hause auszutrocknen.

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Wenn wir ein rechteckiges Basismodell bevorzugen, ist eine andere gute und sehr wirtschaftliche Option das Klarstein Valle di Frutta, ebenfalls mit fünf Schalen und einstellbarer Temperatur, aber auch fügen Sie einen Timer und ein feinmaschiges Fach hinzu. Es hat auch eine Außenverkleidung aus rostfreiem Stahl und einen LCD-Bildschirm zur besseren Kontrolle von Temperaturen zwischen 40 ° C und 70 ° C.

Horizontaler Dörrapparat

Die horizontalen Modelle ähneln einer Schublade mit herausnehmbaren Fächern, die an der Vorderseite der Maschine heruntergleiten und mit einer transparenten Tür verschlossen werden. Die Wärme wird von unten mittels a verteilt Fan, was garantiert a homogenere und effizientere Besetzung der Temperatur Darüber hinaus sind sie komfortabler zu bedienen, da wir nicht alle Fächer herausnehmen müssen, um den Status der verschiedenen Ebenen zu überprüfen.

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Diese Maschinen zielen auch auf die Qualität der Materialien. Das Vita5-Modell von Nobel ist mit seinen neun Edelstahlschalen ein gutes Beispiel. Es hat auch drei feinste Gitter und drei Antihaftfolien, speziell zum Austrocknen von empfindlichen oder besonders feuchten Lebensmitteln wie kleinen Beeren. Die Tropfschale erleichtert auch das Arbeiten mit diesen Produkten.

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Sie sind offensichtlich sperriger und schwerer, nutzen jedoch den gesamten Raum voll aus. Das Arizona BioChef-Modell wiegt bereits neun Kilogramm und bietet im Gegenzug zehn Edelstahl-Tabletts an, die sich komplett herausnehmen lassen bereiten Sie auch Joghurt und andere fermentierte. Dies vervielfacht die Multifunktionalität des Dörrgeräts, mit dem wir auch rohe vegane Rezepte oder Trockenfleisch herstellen können.

Wir wählen das Modell, für das wir uns entscheiden. Wichtig ist, dass Sie die Gebrauchsanweisung immer gut durchlesen und sie zu den vom Hersteller angegebenen Zeiten und Ratschlägen verwenden. Vergessen Sie auch nicht die Wartung; Obwohl es sich um pflegeleichte Maschinen handelt, ist dies unerlässlich Achten Sie auf eine ordnungsgemäße Reinigung, waschen und trocknen Sie die Roste nach jedem Gebrauch gründlich.

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