Sieben Rezepte mit Paprika, um Ihre Jahreszeit zu genießen

Die Paprikaschoten sind gerade. Sie töten sie, gut geladen, bringen uns alle Arten von Paprika zu diesem Zeitpunkt. Vom Piquillo, von Padrón, fett und fleischig bis zu gebratenen, italienischen Grüns, die sich perfekt zum Pfannenrühren eignen, Paprika zum Garnieren, zum Füllen ... Mit einigen dieser Sorten haben wir ausgewählt Sieben Rezepte mit Paprika, um Ihre Jahreszeit zu genießen.

Zusätzlich zu dieser Auswahl finden Sie hier viele weitere Rezepte mit Paprika, die zu Saucen, Pfannengerichten, Salaten, Eintöpfen, Reis und Vinaigrettes gehören. Sicherlich mit so viel Abwechslung, Sie können diese Zutat genießen, wenn sie am besten ist.

Erleben Sie die PalateSeven-Rezepte mit gefüllten Piquillo-Paprikaschoten für das Picken des Wochenendes

Sieben Rezepte mit Paprika, um Ihre Jahreszeit zu genießen

Gebraten, geröstet, gefüllt als Teil einer Soße oder einer SoßeDie Paprikaschoten schmecken immer am Ende des Sommers, wenn sie in der vollen Saison sind. Wir hoffen, Sie genießen diese sieben Rezepte mit Paprika.

1. Kartoffeln an die Armen

  • Zutaten: 4 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 2 italienische grüne Paprikaschoten, 1/2 rote Paprikaschote, Petersilie, natives Olivenöl extra und Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Ausarbeitung: Die Kartoffeln schälen und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden - ähnlich wie beim Bäcker -, die Paprikaschoten in mittelgroße Stücke schneiden und die Zwiebeln in feine Julienne hacken. In eine Pfanne geben wir viel Öl und gießen alle Zutaten ausgehend von kaltem Öl. So lassen wir alles sehr langsam abkühlen oder besser gesagt, um konfitiert zu werden. Kümmern Sie sich nicht um das Öl, das wir dann abseihen, und wir können es für tausend und ein Rezepte, frittierte Speisen und Eintöpfe verwenden. Nach etwa fünfzehn Minuten bei schwacher Hitze beginnt sich die Pfanne zu bewegen, und wir sehen die ersten Blasen. Zu diesem Zeitpunkt können wir die Kartoffeln würzen und erhitzen, um sie leicht zu bräunen, sobald wir festgestellt haben, dass sie bereits nach dem Konfit weich sind . Mit weiteren fünf oder zehn Minuten bei mittlerer Hitze haben wir die Kartoffeln für die Armen bereit. Um sie ein bisschen mehr zu bräunen, entfernen Sie das Frittieröl und lassen Sie sie eine Minute lang in der Pfanne rösten. Achten Sie darauf, nicht so weit wie möglich zu spalten. Sobald die Kartoffeln fertig sind, lassen wir sie in einem Sieb gut abtropfen, um das überschüssige Öl zu entfernen. Beim Servieren werden sie oft mit gehackter Petersilie bestreut, und einige Leute empfehlen, ein paar Tropfen Weißweinessig hinzuzufügen.

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2. Zorongollo, Extremadura Pfeffersalat

  • Zutaten: 3 große, fleischige rote Paprikaschoten, 1 Schnittlauch, 2 Birnen- oder Zweig-Tomaten, 3 Eier, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl extra vergine, Sherryessig, Salz, frische Petersilie oder gehackter Schnittlauch
  • Ausarbeitung: Das erste, was ist die Paprika zu rösten. Wir können von einer Sendung ausgehen, die wir bereits gemacht haben, oder auch die Gelegenheit nutzen, mehr Gemüse zu braten, da wir den Ofen einschalten. Sie können am Vortag geröstet werden. Grundsätzlich muss man sie waschen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 ° C 35-45 Minuten braten, bis die Haut schwarz ist. Sie dürfen mit einem Tuch oder Kunststoff überzogen schwitzen, um die Haut abzukühlen, und schälen, wobei die Samen und Filamente weggeworfen werden. Wir können einige Tomaten rösten, die wir auch dem Zorongollo hinzufügen. Die Schalotte in dünne Federn schneiden und in eine Schüssel geben, die mit sehr kaltem Wasser und einer Prise Salz bedeckt ist. so werden sie viel weicher sein. Die Eier in kochendem Wasser bei mittlerer Temperatur ca. 8-11 Minuten kochen. Abkühlen lassen, schälen und beiseite stellen. Setzen Sie den Zorongollo ein und schneiden Sie die gerösteten Paprikaschoten in Streifen, geben Sie geröstetes oder eingemachtes Tomatenmark (optional) und die Knoblauchzehe hinzu. Gießen Sie einen großzügigen Strahl natives Olivenöl extra, Essig nach Geschmack und mäßiges Salz. Mischen, damit sich die Aromen gut verbinden. Mit der durchlässigen Frühlingszwiebel, dem geschnittenen oder gehackten Ei und etwas mehr Öl servieren. Nach Belieben mit schwarzem Pfeffer und / oder gehackter Petersilie abschließen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

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Lebe den Gaumen Wie man Paprika mit Öl und Wasser brät, damit sie innen zart und außen golden ist (wie es deine Großmutter vielleicht getan hat)

3. Ratatouille mit Tomaten, Zwiebeln und Pfeffer

  • Zutaten: 6 Tomaten, 2 italienische grüne Paprika, 1 Zwiebel, Olivenöl extra vergine 3 Esslöffel, Salz nach Geschmack
  • Ausarbeitung: Obwohl die Ratatouille aus zerkleinerten Tomaten hergestellt werden kann, mit denen man Zwiebeln und Pfeffer langsam anbrät, verwendet meine Großmutter und ich am liebsten ganze, in Stücke geschnittene Tomaten. Aus diesem Grund besteht unsere erste Aufgabe darin, die drei Zutaten, Tomaten, Paprika und Zwiebeln, in kleine Stücke ähnlicher Größe zu schneiden. Schneiden Sie sie idealerweise in kleine Quadrate, damit jeder kocht und weich und saftig aussieht. In die Pfanne geben wir 3 Esslöffel Öl und pochieren Zwiebel und Pfeffer, die länger brauchen, bis sie fertig sind. Dann fügen wir die Tomaten ein, die wir geschält und in kleine Stücke geschnitten haben. Wir lassen das Ganze langsam weitergaren, bis die Pfefferstücke sehr zart sind und praktisch das gesamte Wasser, das die Tomate freisetzt, verdunstet ist.

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4. Pfeffer-Frischkäse-Terrine

  • Zutaten: 3 rote Paprikaschoten, 3 grüne Paprikaschoten, 3 gelbe Paprikaschoten, 250 ml flüssige Sahne, 400 g Frischkäse, 6 g Foliengelee, natives Olivenöl extra, 3 Esslöffel, Salz und Pfeffer nach Geschmack und frischer Koriander nach Geschmack
  • Ausarbeitung: Zuerst schneiden wir die Paprikaschoten in große Streifen, entfernen die Kerne und die weißen Stücke. Wir kochen sie 10 Minuten in kochendem Wasser mit Salz. Sobald die Zeit vergangen ist, lassen wir sie abtropfen und abkühlen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreuen und 30 Minuten marinieren lassen. Zum anderen die Gelatineblätter 10 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Wir kochen die Sahne in einem Topf, fügen das abgetropfte Gelee hinzu und mischen. In einer Salatschüssel zerkleinern wir den Frischkäse bei Raumtemperatur mit einer Gabel, geben die Sahne, das Salz, den Pfeffer dazu und mischen. Wir korrigieren Salz und Pfeffer. Wir formen eine schmale und längliche Form mit Küchenfolie, so dass Kunststoff die Form schließen kann. Wir legen Pfefferstreifen von 3 Farben, dann verteilen wir eine Schicht Frischkäse. Wir wiederholen den Vorgang und beenden ihn mit einer Paprika-Schicht. Wir haben ein paar zum Dekorieren gebucht. Falten Sie die Folie um, damit die Form fest geschlossen bleibt. Eine Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen. Wenn die Stunden vergehen, entformen wir, dekorieren mit gehacktem Pfeffer und Korianderblättern. Wir servieren sehr kalt.

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5. Kabeljau-Timbale mit Paprika

  • Zutaten: 350 g Crumbled Salted Cod, 1 Medium Kartoffel, Olivenöl extra vergine 200 ml 1 Knoblauchzehe, 4 schwarze Pfefferbeeren, 60 ml Milch, 200 g Piquillo Paprika, frische Kräuter nach Geschmack, Salz und Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Ausarbeitung: Der Kabeljau muss vorher entsalzt werden, wenn wir ihn salzig kaufen. Die Krümel brauchen weniger als die ganzen Stücke, normalerweise reicht es aus, sie innerhalb von 24 Stunden in kaltem Wasser einzutauchen. Das Wasser wird alle acht Stunden gewechselt. Wir können es länger belassen, um sicherzustellen, dass es perfekt ist. Die Kartoffel waschen, schälen und kochen - es gibt diejenigen, die es vorziehen, sie ungeschält und ganz zu kochen, diesmal habe ich sie bereits etwas gehackt, um den Vorgang zu beschleunigen -; Wir können es im Voraus kochen lassen, schon kalt. Geben Sie das Olivenöl in eine Pfanne oder eine Pfanne und erhitzen Sie es bei sehr schwacher Hitze. Wenn die Temperatur 80 ° C erreicht hat - ohne zu brennen warm anzufassen - den Kabeljau, die Pfefferkörner und die geschälte Knoblauchzehe hinzufügen. Sie müssen es vollständig abdecken. Die Temperatur etwa 20 Minuten lang halten, herausnehmen und abtropfen lassen. Den Pfeffer und die Knoblauchzehe wegwerfen, obwohl wir sie in der Marke verwenden können, aber wenn wir sie entfernen, wird sie weicher. Öl abseihen und beiseite stellen. Den Kabeljau in das Mixglas oder einen geeigneten Behälter mit der Milch geben und ein wenig schlagen. Fügen Sie die zerkleinerte Kartoffel hinzu und schlagen Sie ein wenig mehr. Fügen Sie nach und nach Öl hinzu und emulgieren Sie die Mischung, bis Sie eine feine Creme haben. Wir können mehr Milch hinzufügen, wenn es zu dick ist. Paprika aus der Dose abtropfen lassen, zum Öffnen einseitig abschneiden und mit Papiertüchern trocknen, dabei die Kerne reinigen. In dünne Streifen schneiden und in einer Schüssel gut einölen. Reserviere etwas zum Dekorieren. Stellen Sie das Geschirr mit einem kleinen Ring zusammen, der innen leicht mit Öl eingefettet ist, damit es besser herauskommt. Abwechselnde Schichten von Brandade und Paprika, beginnend und endend mit der ersten. Top mit einem Streifen Pfeffer, Kaviar oder Ersatz, gehackten Kräutern und einem Faden gutes Öl.

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Live to the Palate Mit Fleisch gefüllte Paprikaschoten, mein Lieblingsrezept, um ein Familientreffen zu verschönern

6. Pfeffer-Mozzarella-Kuchen

  • Zutaten: Blätterteig, 250 g, Farbige Paprika, 2, Mozzarella, 250 g, Lila Zwiebel, 30 ml Olivenöl, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Ausarbeitung: Um das Rezept zu machen, werden wir die Paprikaschoten in Julienne von ähnlicher Größe schneiden. Wir legen sie in eine Pfanne mit Olivenöl und braten sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang an. In der Zwischenzeit erweitern wir den Blätterteig, dem wir die Form der Form geben, die wir verwenden werden. Wenn wir es fertig haben, legen wir es in die Form, die zuvor gefettet oder mit Antihaftpapier beschichtet wurde. Wir schneiden den Mozzarella in Stücke, mit denen wir den Boden des Kuchens bedecken. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Wir gießen die Pfeffermischung in den Kuchen. Wir schneiden die lila Zwiebel in Julienne, die wir dem Kuchen hinzufügen. Wir sprühen mit Olivenöl. Wir stellen es für ungefähr 30 Minuten in einen heißen Ofen mit 180 ° C.

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7. Geröstete Jakobsmuscheln überbacken auf sehr leckeren Paprikaschoten von La Gabinoteca

  • Zutaten: 9 Jakobsmuscheln, 3 Scheiben Brot, 1 große rote Paprika, Olivenöl, 3 Esslöffel Mayonnaise-Sauce
  • Ausarbeitung: Wir schneiden drei Scheiben Brot sehr länglich und geben dem Brot die schrägen Schnitte. Um den Toast zuzubereiten, müssen wir das Brot leicht rösten, was wir am Ende des Rezepts tun werden, wobei die Zeit genutzt wird, während der Ofen zum Überbacken vorgeheizt wird. Wir haben die Jakobsmuscheln gegrillt, damit sie leicht auf ihrer Oberfläche karamellisieren und zurückhalten. Für die Herstellung der kandierten Paprikaschoten schneiden wir die Paprikaschoten in rohe Streifen und geben sie in einen Topf mit reichlich Öl, damit sie eine Stunde lang bei niedriger Temperatur gar bleiben, ohne braun zu werden. Dann lassen wir die Paprikaschoten abtropfen und schneiden sie in kleine Quadrate. Wir geben die Paprikaschoten in einen kleinen Topf, fügen einen Esslöffel Zucker und einen Esslöffel Wasser hinzu und kochen sie, bis sie zu schmelzen beginnen und eine Art Marmelade bilden. Wir heizen den Ofen auf 230º vor und rösten das Brot, während es diese Temperatur erreicht. Dann legen wir auf jeden Toast einen Esslöffel der sehr süßen Paprikaschoten und drei Jakobsmuscheln und bedecken sie mit einem Esslöffel Mayonnaise. Den Toast gratinieren, bis sich eine goldene Kruste bildet, und sofort servieren.

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