Können Gazpacho, Salmorejo und Ajoblanco eingefroren werden? So bewahren Sie Ihre sommerlichen kalten Suppen auf

Im Sommer trifft die Hitze auf die geringe Lust am Kochen, so dass es nicht verwunderlich ist, dass der Gazpacho und seine Verwandten bei steigenden Temperaturen die Grundlage für die Ernährung so vieler Menschen sind. Und warum nicht, sie sind eine Freude, immer appetitlich, nahrhaft und vielseitig. Sie bereiten sich so schnell vor, wie sie verschlingen; Lohnt es sich, mehr vorzubereiten? Machst du?Sie können die Gazpacho einfrieren und andere kalte Suppen?

Es ist wahr, dass seine Ausarbeitung sehr einfach ist, aber gerade deshalb gehen uns oft die Gazpachorationen viel schneller aus, als wir es gerne hätten. Oder wir werden zu aufgeregt und es ist physisch unmöglich, die gesamte Salmorejo-Sendung in einer Sitzung zu beenden. Haben Sie Reservierungen im Gefrierschrank Sie könnten uns aus mehr als einer Eile herausholen und viele Abendessen lösen.

Direkt zum Gaumen Wissen Sie, wie lange es dauert, bis ein Tiefkühlkost kaputt geht? Gefrorene Lebensmittel verfallen ebenfalls

Wie lange halten Gazpacho und andere kalte Suppen im Kühlschrank?

Die typischen Suppen und kalten Sommercremes zeichnen sich dadurch aus, dass sie nicht zubereitet werden. Es handelt sich um Gemüserezepte, bei denen alle Zutaten zusammen zerkleinert werden. In Anbetracht dessen könnte die Kühllagerung auf fast eine Woche verlängert werden, obwohl es besser ist, vorsichtig zu sein und Lagern Sie sie nicht länger als vier Tage, besser wenn wir uns auf drei beschränken.

In dem Moment, in dem wir die Zutaten zerkleinern, setzen wir sie dem Kontakt mit Sauerstoff aus, beschleunigen ihre Oxidation und ihren Abbau und machen es externen Mikroorganismen leichter, auf sie einzuwirken. Und das Hauptproblem ist das typische Hitze dieser Ära, wenn genau mehr verbraucht werden.

Im Sommer ist es nicht ratsam, kalte Suppen länger als drei Tage im Kühlschrank aufzubewahren

Um sie länger und unter den besten Bedingungen zu halten, wird empfohlen, sie mit den Zutaten zuzubereiten, die bereits kalt und in gutem Zustand sind - Sie sollten niemals Gazpacho mit früheren Tomaten zubereiten - und sie sofort in den Kühlschrank stellen. Wenn sie nicht plötzlich verbraucht werden, es ist zweckmäßig, in kleinere Portionen zu unterteilen und verwenden Sie luftdichte Behälter, in denen kaum Platz für Luft ist.

Lebe den Gaumen Drei kalte Suppenrezepte, die diesen Sommer Erfolg haben

Darüber hinaus bewahren wir sie im kältesten Teil des Kühlschranks auf und achten stets darauf, dass sie ausreichend abkühlen, von Wärmequellen ferngehalten werden und die Kühlkette nicht zu durchbrechen. Je stabiler die Temperatur gehalten wird, desto besser bleibt sie erhalten. Wenn sie auch einen höheren Gehalt an Essig, ein wenig Zitrone oder einen höheren Anteil an Knoblauch haben, tragen diese Zutaten dazu bei, die Haltbarkeit zu verlängern.

Gazpacho oder Salmorejo einfrieren und auftauen

Denken Sie daran, dass grundsätzlich jedes Lebensmittel eingefroren werden kann. Das Problem ist, dass es während des Prozesses bestimmte Produkte gibt, die Ihre Textur ist betroffen, seinen Geschmack oder sogar eine unansehnliche Farbe bekommen. Obwohl selbst Lebensmittel, die so widersprüchlich sind wie Kartoffeln, ihre Tricks haben, um sie einzufrieren.

Aber Einfrieren ist nicht die magische Lösung für alles, noch schützt es Lebensmittel auf unbestimmte Zeit, geschweige denn in häuslichen Gefrierschränken, die wir zu Hause haben. Die gute Nachricht ist, dass ja, die Gazpacho, Salmorejo, Ajoblanco, Porra Antequerana oder Jede andere kalte Suppe kann eingefroren werden. Mit gewissen Überlegungen.

Live to the PalateDie fünf gefragtesten Internet-Gazpachos und ihre einfachsten und leckersten Rezepte

Diese Ausarbeitungen Sie sind Emulsionen, in denen Textur wesentlich ist. Obwohl es vom Stil abhängt, ist Gazpacho im Allgemeinen eher eine "Suppe" als solche, flüssig, während Salmorejo, Porra und Ajoblanco viel dicker und süßer sind. In allen Fällen ist es wichtig, alle Inhaltsstoffe zu binden und zu emulgieren, um eine homogene, feine und integrierte Textur zu erzielen.

Xanthan kann helfen, die Textur zu binden und zu bewahren

Durch Einfrieren und Auftauen dieser Suppen höchstwahrscheinlich ist ein Teil seiner Komponenten getrennt. Nichts Ernstes, das a nicht löst gut zerkleinert vor dem Servieren, obwohl die endgültige Konsistenz nie exakt so sein wird, wie wenn sie frisch hergestellt werden. Um uns zu behalten fast-fast So reich, wir können diese Tricks anwenden:

  • In vollen Zügen verarbeiten oder zerkleinern die Zutaten in seiner ersten Ausarbeitung. Im Falle von Gazpacho ist es außerdem fast unerlässlich belasten Sie es Verunreinigungen oder Reste von Haut oder Samen zu trennen.
  • Fügen Sie kein Wasser hinzu, da es beim Einfrieren stärker kristallisiert. Es kann bei Bedarf nachträglich eingebaut werden.
  • Emulgieren Sie am Ende nach und nach mit Olivenöl und erhalten Sie a gut gebundener Mix und homogen.
  • Hinzufügen 0,2 g Xanthangummi pro Liter Suppe bereits vor dem Einarbeiten des Öls zerkleinert, alles wieder gut zerkleinert.
  • Schnell einfrieren Einmal vorbereitet, in horizontalen Behältern, so dass ein kleiner Raum für die Expansion bleibt.
  • Überprüfen Sie, ob der Gefrierschrank richtig funktioniert und eine hohe Leistung hat, besser, wenn dies der Fall ist vier Sterne.
  • Vorvakuumverpackung mit einer geeigneten Verpackungsmaschine, sowohl mit kurz- und mittelfristigen als auch mit langen Behältern. Es ist wichtig, dass es sich um Behälter handelt, die für flüssige Lebensmittel geeignet sind.
  • Langsam auftauen im weniger kalten Teil des Kühlschranks.
  • Crush nochmal Sehr gut einmal komplett aufgetaut.
  • Fügen Sie eine neue kleine Menge hinzu zusätzliche Zutaten, wie z. B. Tomaten- oder Olivenöl, bei der Verarbeitung von aufgetauter Suppe.

In Bezug auf den letzten Punkt können wir die Zutaten anpassen, wenn wir bereits im Voraus wissen, dass wir einen Teil des Rezepts dem Einfrieren zuweisen werden vollständige Mengen einmal aufgetaut. Am einfachsten ist es, etwa 1/3 des Olivenöls für die aufgetaute Emulsion aufzubewahren. Auf diese Weise vermeiden wir eine sehr fette Creme.

Fotos | iStock

100% rein von rohem Xantanakernmehl - Klasse A (400 g) - Xanthan

Heute bei Amazon für 13,99 €