Video Rezept Baghrir: die marokkanischen Crêpes der tausend Löcher

Die Küche Marokkos hat faszinierende und sehr wenig bekannte Rezepte, die es wert sind, unterschrieben und probiert zu werden. Wenn wir kürzlich die Borekas aus Käse und Kräutern zubereitet haben, ist heute die Wende Baghrir oder Crêpes aus tausend Löchern. Ein sehr einfacher Name, den man verstehen sollte, wenn man sich das Titelbild ansieht.

Diese Crêpes, die normalerweise zum Frühstück zubereitet werden, sind etwas dicker als die französischen und sind voll von kleinen Löchern. Bei der Herstellung werden feiner Weizengrieß und zwei verschiedene Hefearten verwendet: frische Backhefe und chemische Backhefe. Sie sind nur auf einer Seite geronnen und hinterlassen auf der Oberfläche die Schicht, in der sich die Löcher bilden, die zum Sammeln der Sauce oder des Sirups dienen, mit denen sie begleitet werden.

Live to the Palate Video Rezept für Borekas aus Käse und Kräutern, die köstlichsten Knödel aus dem Nahen Osten

Zutaten

Für 8 Einheiten
  • Feiner Weizengrieß 200 g
  • 50 g Mehl
  • Holen Sie sich eine Prise
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Frische Backhefe 4 g
  • 8 g chemische Hefe
  • Warmes Wasser (für den Teig) 400 ml
  • Honig 60 g
  • Butter ohne Salz 15 g
  • Wasser (für Sirup) 30 ml
  • Orangenblütenwasser 15 ml
  • Frische Minze zum Mitnehmen
  • Zitrone zum Mitnehmen 1
  • Waldfrüchte zu begleiten

Wie man aus den tausend Löchern Baghrir oder Crepes macht

Schwierigkeit: Mittel
  • Gesamtzeit 30 m
  • Ausarbeitung 10 m
  • 20 m kochen
  • 1 Stunde Pause

Wir trennen 50 ml des warmen Wassers vom Teig und verdünnen die frische Hefe darin. In einer tiefen Schüssel den Weizengrieß mit dem starken Mehl, Salz, Zucker, verdünnter Hefe und dem Rest des warmen Wassers mischen. Wir geben die chemische Hefe dazu und schlagen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Wir bedecken den Behälter mit einem Lappen oder einer Papierfolie und lassen ihn eine Stunde bei Raumtemperatur stehen. Die Textur des Teigs mag anfangs sehr flüssig erscheinen, während der Ruhephase wird sie jedoch etwas dicker. Je weniger dick es ist, desto besser. Löcher können sich leichter bilden.

Inzwischen wir bereiten den orangenblütenwassersirup zu. In einem Topf erhitzen wir Honig und Butter. Fügen Sie das Orangenblütenwasser und den Honig hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze fünf Minuten lang. Entfernen und abkühlen lassen, bis zum Servieren aufbewahren.

Nach dem Ruhen erhitzen wir eine kleine Pfanne mit Antihaftbeschichtung, gießen eine kleine Menge Teig hinein und verteilen sie, um die Ränder zu erreichen. Bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen lassen bis der teig gekocht aussieht und sich alle löcher gebildet haben. Wir entfernen den Baghrir und halten ihn mit einem Tuch bedeckt. Wir wiederholen, bis wir den Teig fertig haben.

Mit was zum marokkanischen Baghrir oder zu Crêpes aus tausend Löchern

Wir servieren die Marokkanischer Baghrir oder Crêpes aus tausend Löchern zusammen mit dem Orangenblütenwassersirup, den wir zuvor zubereitet haben. Wir können Beeren oder andere sortierte Früchte, Frischkäse, Marmelade usw. hinzufügen. Nach dem Geschmack des Essens.