Gemüsebinder

Wenn Sie eine leichte und weiche Vorlage verwenden möchten, empfehle ich diese Gemüseschatullen Sie haben auch eine elegante Präsentation. Wie Sie in der Zubereitung sehen werden, sind sie etwas mühsam, da wir das gesamte Gemüse schneiden müssen, aber das Gute ist, dass wir sie im Voraus zubereiten können und sie vor dem Servieren nur etwa 15 Minuten im Ofen erhitzen müssen, da dies der Fall ist Ein Gericht, das heiß serviert wird.

Zutaten: 50 Gramm Milch, 40 Gramm Philadelphia-Käse, 10 Gramm Parmesan, 150 Gramm Sojabohnensprossen, 300 Gramm Champignons, 200 Gramm Spargelspitzen, 150 Gramm grüne Bohnen, 450 Gramm Auberginen, 50 Gramm Mayonnaise, 150 g Austernpilze (Wasserspeier), 300 g Karotten, 300 g Zucchini, 4 Crepes, 3 Knoblauchzehen, Öl, Salz und Pfeffer.

Vorbereitung: Die Auberginen waschen, mit einer Gabel einstechen, auf ein Blech legen und bei 180 ° C im Ofen weich backen, abkühlen lassen und schälen. Nach dem Erkalten mit der Milchcreme, der Mayonnaise und den beiden Käsesorten zerdrücken, salzen und aufbewahren. Spargel 2 Minuten lang anbrühen, abtropfen lassen und in Julienne schneiden. Wir salzten die Bohnen und dampften sie 7 Minuten lang, dann schnitten wir sie in etwa 5 cm lange Stücke und legten sie beiseite.

Möhren und Zucchini schälen, waschen und in Julienne schneiden. Wir waschen das Soja, indem wir es gut abtropfen lassen und die Pilze reinigen. Wir behalten uns alles vor. Wir geben eine breite Auflaufform mit einem Spritzer Olivenöl ins Feuer. Wenn es heiß ist, lassen Sie die Karotte aus, wenn sie anfängt zu bräunen, fügen Sie die Zucchini hinzu und braten Sie sie an. Wir wiederholen den Vorgang mit Spargel, grünen Bohnen und Sojabohnen in dieser Reihenfolge.

Wir schneiden die Pilze in Julienne und, sobald das Gemüse sautiert ist, rühren Sie sich und braten Sie alle zusammen, senken Sie die Hitze und hacken Sie den Knoblauch und braten Sie. Wir rektifizieren Salz und Pfeffer und fügen die Aubergine hinzu, lassen sie ein paar Minuten kochen und nehmen sie von der Hitze. Wir haben in der Mitte jedes Crêpes eine Portion der Gemüsemischung, falten die Enden der Crepes, um die Füllung zusammenzurollen, und kleben ein paar Stäbchen an die Enden des Teigs, damit sie sich nicht öffnen. Wir platzieren den Sarg auf einem Seidenblock auf einem Backblech. Vor dem Servieren 15 Minuten im Ofen erhitzen.