Lohnt es sich, ein japanisches Messer für bis zu 850 Euro zu kaufen?

Japanische Messer zeichnen sich durch ihre hervorragende Qualität und gleichzeitig durch ihren hohen Preis aus. Einige von ihnen können Zahlen mit mehreren Nullen kosten. Aus verschiedenen Gründen sind viele bereit zu zahlen, was sie kosten, ohne zu blinken. Ich habe mich jedoch immer gefragt: Lohnt es sich, ein japanisches Messer für bis zu 850 Euro zu kaufen?.

Das Know-how der Technik des Schmiedens von Samuraischwertern wurde von einer Generation zur nächsten weitergegeben. Die Sorgfalt für den Prozess und die manuellen Oberflächen, denen die Messer ausgesetzt sind, machen viele von ihnen zu Unikaten. Selbst wenn ich das oben Genannte verstehe, weiß ich es nicht wenn ich bis zu 850 euro für ein japanisches messer bezahlen würde (Natürlich, weil ich es mir leisten kann!)

Was kosten die verschiedenen japanischen Messertypen?

Wie in der westlichen Küche, wo es für jede Art von Aufgabe ein Messer gibt, gibt es viele Arten japanischer Messer. Sie ändern ihre Formen, ihre Verwendung, ihre Marken und die Materialien, mit denen sie hergestellt werden, aber im Allgemeinen haben sie alle einen gemeinsamen Nenner: ihre hervorragende Qualität. Mal sehen Die beliebtesten japanischen Messertypen und -preise zu denen, die sie finden.

Deba oder Deba Bocho Messer

Obwohl es hauptsächlich zum Schneiden von Fisch verwendet wird, wird es häufig auch zum Schneiden von Fleisch und kleinen Knochen verwendet. Die Klinge ist breit und schwer mit einer Kante nur auf einer Seite. Abhängig von der Marke, der Größe der Klinge, den verwendeten Materialien und der bei ihrer Herstellung verwendeten Technik kann ein gutes Deba Bocho-Messer leicht bezahlt werden. zwischen 200 und 300 euro.

Yanagiba-Messer

Das Yanagiba-Messer wurde speziell zum Filetieren entwickelt, daher die Klingenlänge. Obwohl die Klinge traditionell nur auf einer Seite scharf ist, gibt es Modelle mit einer scharfen Kante auf beiden Seiten im reinsten westlichen Stil. Wie der vorherige, Die Preise variieren je nach Qualität. Das Beste, aus hochwertigen Materialien und handgefertigt, finden wir für 300 oder 350 Euro.

Nakiri-Messer

Obwohl seine Axtform uns verwirren und uns zu der Annahme verleiten kann, dass es am besten geeignet ist, Knochen zu schneiden, wie unsere Metzgermesser, das Nakiri-Messer verwendet, um alle Arten von Gemüse zu schneiden. Der Preis dieses Messers variiert wie bei allem, aber wenn wir eines von hoher Qualität wollen, müssen wir bereit sein, bis zu 400 Euro zu zahlen.

Santokumesser

Ich habe das Santokumesser verlassen, das am häufigsten in der orientalischen Küche verwendet wird. Wir könnten sagen, dass es das Äquivalent des spanischen Zwiebelmessers ist. Es ist ein All Terrain MesserSein Name bedeutet "drei Tugenden" und das sind die drei Funktionen, die er perfekt erfüllt: Schneiden, Hacken und Schneiden, egal ob Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Es ist ein Messer, das aufgrund seiner Vielseitigkeit, ist in den spanischen Markt eingebrochen. Sie hat eine dünne und flache Klinge von 12 bis 20 cm Länge und eine abgerundete Spitze. In einigen Fällen hat es eine Wabe, mit der sich die geschnittenen Lebensmittel leicht vom Blatt lösen lassen.

Der Griff hat einen Winkel, eine Form und eine Größe, mit denen Sie ihn halten können, indem Sie die Finger loslassen, die das Schneidebrett bei der Verwendung nicht berühren. Dieses Messer Es wurde mit der Idee des Verbesserns des westlichen Kochmessers entworfen und aufgrund der Popularität, die es erlangt hat, können wir sagen, dass es es erreicht hat.

Die Santokumesser, die wir auf unserem Markt finden, sind Kopien der originalen japanischen Kochmesser. Die authentischen sind leicht, mit einer feineren Klinge, scharf und zart. Sind auch viel teurer als die, die in Spanien populär geworden sindund können bis zu 850 Euro oder mehr kosten.

Lohnt es sich, ein japanisches Messer für bis zu 850 Euro zu kaufen?

Die Popularisierung des japanischen Messers in Spanien hat ein breites Angebot mit sich gebracht. Es gibt keinen Messermacher, der sich rühmt, nicht mindestens einen Santoku zu haben, was es uns einfach macht, einen zu finden. nach unserem maß in Bezug auf Funktionen, Vorteile und Preis.

Qualität zu erwerben lohnt sich immer. Trotzdem Ich habe meine Zweifel, ob diese Preise es wert sind, gezahlt zu werden Das haben wir von einem japanischen Messer gesehen, und diese zerstreuen sich, wenn ich an den häuslichen Gebrauch denke, den ich ihm geben würde, um ein durchschlagendes Nein zu werden. Ohne den billigsten zu wählen, wäre meine Wahl ein Zwischenbereich.

Für Gastronomieprofis ist es natürlich möglich, dass die Zahlung von 850 Euro in ein japanisches Messer eine Investition bedeutet. Obwohl dies nur von ihnen bestätigt werden kann. Und was denkst du über die Sache? Wie viel Geld wären Sie bereit, für ein hochwertiges japanisches Messer zu bezahlen?

Bilder | Sebastian - und Wally Gobetz auf Flickr
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