Ereignisse

Das Valencia Culinary Fest, die größte gastronomische Veranstaltung in der Hauptstadt von Turia, könnte nicht mit einem schlechteren Stand beginnen. Riff, eines der teilnehmenden Restaurants, hat seine Türen wegen möglicher tödlicher Vergiftungen geschlossen. Die Stadt, die für die Qualität ihrer Küche in aller Munde sein sollte, ist in den Medien mit einer Veranstaltung voller Fragen in Verbindung gebracht worden.

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Ein weiteres Jahr - und damit fünf - hinterlässt uns Córdoba Califato Gourmet den Wunsch nach mehr. Die wichtigste gastronomische Veranstaltung in Andalusien, die am 1. und 2. Oktober stattfindet, hinterlässt einen außergewöhnlichen Körper und Geschmack. Und es ist nicht umsonst. Mit einem Poster von Köchen, das 12 Michelin-Sterne und 16 Repsol-Sohlen hinzufügt, war der Genuss mehr als garantiert.

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Starten Sie die V Edition von Cordoba Gourmet Caliphate mit der Hand von Cordoba "In the Street", dem Tapas-Wettbewerb, der seit seiner Gründung Teil der Veranstaltung ist. Mit insgesamt 35 teilnehmenden Betrieben und mehr als 11.000 zubereiteten, servierten und verkosteten Tapas mehr als 3.000 Besucher. Ein voller Erfolg, der sich darin niederschlug, dass viele der teilnehmenden Betriebe vor Ende der Veranstaltung ausverkauft waren.

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Es konnte nicht sein. Eine weitere Ausgabe des anspruchsvollsten Kochwettbewerbs der Welt, der uns widersteht und mit dem Ausscheiden des spanischen Teams der Bocuse d'Or 2018 endet, der am 11. und 12. Juni in Turin stattfand. Trotz des Niveaus, das Küchenchef Juan Manuel Salgado und seine Küchenassistentin Adriá Viladomat gezeigt haben, bleibt es an den Türen, ja, und belegt den elften Platz in der Wertung.

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Wenn Sie Liebhaber des iberischen Schinkens sind - kann es jemanden geben, der das nicht mag? -, werden Sie daran interessiert sein, dass vom 3. bis 6. Mai die XXIX. Ausgabe der Ham Hall in Jerez de los Caballeros stattfindet, eine Veranstaltung für die Fans solch einer edlen Delikatesse. In früheren Ausgaben hatten wir die Gelegenheit zu erklären, wie die Ham Hall aussieht, aber dieses Jahr erwarten wir sie und deshalb können wir Ihnen sagen, wie es ist, hinter den Kulissen zu stehen und ihre Vorbereitungen zu sehen.

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Spanisches Bier entwickelt sich allmählich zu einem Ort auf dem internationalen Markt und genießt fast das gleiche Ansehen wie Weine. Vor etwas mehr als einem Monat war das World Beer Idol der Wettbewerb, bei dem drei spanische Biere zu den besten der Welt zählten, und jetzt ist es Mahou Five Stars, das es geschafft hat, bei einem prestigeträchtigen amerikanischen Wettbewerb als bestes deutsches Bier nach Pilsner-Art aufzusteigen.

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Der Konditor Lluís Costa aus Vallflorida Xocolaters (Sant Esteve de Palautordera, Barcelona) hat den ersten Preis der dritten Ausgabe des Wettbewerbs gewonnen, der dank seines Nuss-Pralinen-Kekses die beste handwerkliche Teepaste Spaniens sucht Pekannuss mit Yuzu, Banane und Schokolade. Nach zwei Wettkampftagen in der Kochschule Le Cordon Bleu in Madrid hat eine Jury aus sieben Konditoren Costa den Sieg beschert, die gegen mehr als 165 Pasta aus ganz Spanien antrat.

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Ein paar Monate sind vergangen, seit die 13. Ausgabe des Nationalen Spießwettbewerbs und der Tapas-Stadt Valladolid stattgefunden hat. Damit ist die erste Tapas-Weltmeisterschaft geboren, und ich erlebe immer noch die großartigen Momente dieses großartigen gastronomischen Ereignisses. Heute möchte ich Ihnen über eine Chronik des Ereignisses hinaus meine Überlegungen darüber erzählen, wie der nationale Wettbewerb der Spieße und der Tapas-Stadt Valladolid zu einer Weltmeisterschaft wurde, und die Gründe für den Erfolg dieses Ereignisses würdigen.

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Fälle von Plagiaten in der Haute Cuisine zählen zu den Kicks. Und das nicht nur in bescheidenen Tapas-Bars, sondern auch in luxuriösen Restaurants, die über 100 Euro kosten. Der Direktor von Madrid Fusión, José Carlos Capel, weist auf einige aktuelle Beispiele hin. Dies ist der Fall bei der Mehrfachsphärifizierung, einer Technik, die im Restaurant Enjoy von Oriol Castro entwickelt wurde, um einen Maiskolben zuzubereiten, den Capel nach eigenen Angaben in zwei Menüs von Ramón Freixa und Paco Roncero gefunden hat.

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Sie könnten sich mit dieser Situation identifiziert fühlen: Sie gehen einmal pro Woche auf den Markt und kaufen ein. Fisch, den du liebst und der weißt, dass er super gesund ist und den du so sehr schätzt, hat ein Problem: Entweder du isst ihn sofort oder du musst ihn einfrieren. Vielleicht haben Sie nicht zu viel Platz im Gefrierschrank ... Also überlegen Sie, ob Sie den vorgekochten Vakuumfisch kaufen, den Sie in einer Ecke des Supermarkts sehen.

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Schauen Sie, wie wir es aus den Vorjahren wissen, sehen Sie, dass wir versuchen, uns mit der Zeit zu organisieren, und obwohl noch mehr als ein Monat für Weihnachtsfeiern übrig ist, rennt plötzlich die Zeit davon und wir haben das Gefühl, dass der Bulle uns fängt. Aus diesem Grund möchte ich Ihnen in diesem Jahr 11 Tipps geben, wie Sie ein Weihnachtsfest ohne Eile organisieren können, damit Sie alles im Voraus vorbereiten und Familie und Essen entspannt genießen können, ohne hier und da sein zu müssen, ohne einen Moment anzuhalten.

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Wenn viele von uns gefragt würden, was wir über die Küche der valencianischen Gemeinschaft und insbesondere Valencias wissen, würden wir automatisch an Reis und speziell an Paella denken. Die Wahrheit ist, dass Valencia viel mehr als Paella ist, da seine Küche, die von allen vier Seiten mediterran ist, auf dem unbestrittenen Reichtum an Rohstoffen basiert, die mit Sorgfalt aus der Region und nach traditionellen Rezepten hergestellt werden.

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Gibt es einen Preis, der "Triple B" -Restaurants auszeichnet - gut, schön und günstig - mit einem hohen gastronomischen Niveau, aber erschwinglich? Ja, und sie heißen "Bib Gourmand Restaurants": die kostengünstige Version des Michelin-Sterns für jeden Geldbeutel. Restaurant Keys Bib Gourmand Erster und zweiter Gang von ausgezeichneter Qualität, köstliche Desserts und sogar Getränke für weniger als 35 Euro.

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Als ich Ihnen von der Konsolidierung dieses gastronomischen Ereignisses erzählte, hatte ich kürzlich die Gelegenheit, an der vierten Ausgabe des Córdoba-Gourmet-Kalifats teilzunehmen, in der sich dreizehn Michelin-Sterne versammelten, die von Frauen geführt wurden. Nachdem ich vor vier Jahren die Geburt dieses Ereignisses miterlebt habe und seine letzte Ausgabe besucht habe, habe ich eine gute globale Vision und kann Ihnen über die Entwicklung dieses gastronomischen Ereignisses berichten.

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Bei seiner vierten Ausgabe kann man sagen, dass sich der Califato Gourmet aus Cordoba als großartige gastronomische Veranstaltung etabliert hat und zu den am meisten erwarteten Veranstaltungen im Kalender zählt. Ich erinnere mich, als die Organisatoren uns zu ihrer ersten Ausgabe einluden und wir wussten, dass wir vor der Geburt einer Veranstaltung standen, die bald zu einem Klassiker werden würde.

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Vor nicht langer Zeit in diesem Land trug schwarze Bräute an ihrem Hochzeitstag (die Kaufkraft und nicht mit schlechten Omen verwendet war), das Paar waren verantwortlich für die Schlachtung von Rindern, die auf dem Bankett essen, wenn Es war eine Hochzeit mit der Möglichkeit in einer ländlichen Umgebung - und heiße Schokolade war der Star-Drink, fast ein symbolischer Snack nach dem Durchgang durch den Altar oder das Gerichtsgebäude.

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